捣珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物与牛若一捶，反侧之，去其饵，熟出之，去其饵，柔其肉。

　　謝公作宣武司馬，屬門生數十人於田曹中郎趙悅子。悅子以告宣武，宣武雲：“且為用半。”趙俄而悉用之，曰：“昔安石在東山，縉紳敦逼，恐不豫人事；況今自鄉選，反違之邪？”

　　炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉糔溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，巨镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以酰醢。